Hace 24 años nació un evento que hoy es un referente de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. La gastronomía se viste de gala cada noviembre para el Festival Gourmet International.
Es un hecho. El Festival Gourmet International (FGI) llegó para quedarse. En 1995, los chefs Thierry Blouet y Heinz Reize –provenientes de Francia y Suiza, respectivamente– tuvieron la iniciativa de crear un evento que fortaleciera la gastronomía de nuestra región y promoviera el destino mediante el arte culinario.
Con esas premisas, idearon un festival cuyo formato logró captar la atención a nivel internacional: cada restaurante invita a un chef de renombre cuya cocina destaque por su talento e innovaciones.
A lo largo de estos años han sido invitados chefs de varios países de los cinco continentes
En la primera edición del Festival Gourmet International participaron seis hoteles y seis restaurantes independientes. Los progresos en 23 años se ven en el crecimiento y la expansión a Riviera Nayarit y Tepic. Este año participarán 28 hoteles y restaurantes de la más alta categoría ofreciendo menús de degustación o cenas gourmet a la carta.
Además, a lo largo de los días que dura el festival se llevan a cabo eventos especiales como cenas temáticas, tours gastronómicos (en los que se visitan varios restaurantes durante la misma noche), ferias de vino, foros y clases de cocina con los expertos.
Así, este festival reúne a grandes chefs de México y el mundo para beneplácito de los comensales más exigentes. A la fecha se ha consentido a más de medio millón de aficionados gourmet. Hoy la región es conocida como un destino culinario de clase mundial y los chefs invitados condecorados con estrellas Michelin cada vez son más.
Nuestro invitado:
Este año, Mozzamare Casual Beach Gourmet será la casa del chef mexicano José María Romo, mejor conocido como Chema, quien lidera el restaurante franco-vietnamita M Cocina Creativa en Zapopan, Jalisco.
Chema Romo es egresado del Instituto Culinario de México, donde formó parte de la selección que representaba a la institución compitiendo en diversos concursos a nivel mundial. Su acervo culinario se fue enriqueciendo realizando pasantías en distintos restaurantes de España, Singapur, México y Chile.
Al regresar de este periodo de formación comienza su etapa de catedrático en el estado de Chiapas, donde, en conjunto con una universidad local, creó un restaurante de aplicación y un laboratorio de investigación y desarrollo. En este espacio, realizó una extensa investigación sobre el producto local, así como usos y costumbres de este estado en relación al producto.
De esa forma erigió el pilar de su filosofía culinaria. Su cocina se basa en la estacionalidad y regionalidad, coadyuvado por la relación que genera con los productores de los estados que visita para poder encontrar un mejor producto.
La naturaleza marca los ritmos de su cocina, adaptándose a cada temporada para hacer una cocina global con producto local fresco que nace en los huertos, mares, granjas, montañas y comunidades recolectoras de su entorno.
Chema Romo considera la gastronomía como un lenguaje y a los productos como una herramienta para generar una expresión gastronómica y cultural. No pierdas esta oportunidad de conocerlo y probar sus originales creaciones del viernes 23 de noviembre al domingo 2 de diciembre en el Festival Gourmet International en Mozzamare Casual Beach Gourmet.