Uno de los grandes atractivos de vacacionar en la costa es la comida del mar. En Puerto Vallarta y Riviera Nayarit se pueden disfrutar pescados y mariscos frescos todo el año.
Bahía de Banderas es una zona de pesca muy abundante que ofrece excelente comida del mar. En ella habitan varios tipos de peces, entre ellos atún, marlín, pez vela, dorado, robalo, huachinango, pargo, sierra, barrilete y agujón. Cada madrugada, los pescadores salen en sus lanchas y poco después del amanecer vuelven con su preciosa carga. De sus aguas también se extraen mariscos como langosta, calamar, pulpo, camarón, callo de hacha, almeja y ostión.
La comida del mar, además de ser deliciosa, es rica en proteínas, vitaminas, minerales y, sobre todo, son una importante fuente de ácidos grasos, como el Omega-3, un nutriente fundamental para el buen funcionamiento del cerebro, sistema nervioso, cardiovascular y el cuidado de la piel.
En Bahía de Banderas se preparan los platillos típicos de la costa, principalmente los del Pacífico mexicano. El ceviche estilo Vallarta es uno de los más representativos de la región. Otro es el pescado zarandeado, que es cubierto con un adobo especial y se cocina a la leña. Por supuesto, no faltan los cocteles y tostadas de mariscos.
Cocina fusión en Vallarta y Riviera Nayarit
Además, se han vuelto populares la burritas de camarón, pulpo o marlín y los tacos estilo Baja California, con pescado o camarones capeados, salsa pico de gallo y col. Muchas recetas para preparar la comida del mar pasan de generación en generación y otras nacen aquí en manos de reconocidos chefs que mezclan ingredientes y fusionan cocinas para innovar con sus creaciones.
En Marival Resorts, el talentoso chef Alfredo Jiménez ha reinventado la cocina del mar, dándole su toque a los platillos tradicionales gracias a su extenso conocimiento de diversas cocinas del mundo y gran creatividad. Desde hamburguesas de salmón hasta aguachile de camarón hecho a base de coco, camarones tempura y tartar de atún.
Para todos aquellos que disfrutan tanto de la comida del mar como de prepararla con sus propias manos, el chef Alfredo nos comparte una receta fresca para este verano:
Ceviche de Mariscos con Mango y Chile
Ingredientes
- Para la salsa:
350 g de pulpa de mango fresco
1 pieza de chile guajillo limpio y desvenado
1 pieza de chile pasilla limpio y desvenado
10 g de ajo picado
15 g de echalotes picados
1 rama de tomillo
1 g de comino tostado
Sal y pimienta blanca al gusto
Aceite de oliva
- Para el Ceviche:
100 g de camarón cocido, pelado y desvenado
90 g de pulpo cocido y picado en cubos
100 g de callo de almeja cocido
1 pieza de pimiento verde picado en cubos
1 pieza de pimiento rojo picado en cubos
½ cebolla morada picada en cubos
125 g de cilantro picado
4 limones, solo el jugo
½ taza de salsa de mango y chile
Tercias de limones para decorar
2 aguacates en gajos
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro para decorar
Procedimiento
- Para la salsa:
En una sartén de fondo espeso, acitronar el ajo y los echalotes; una vez que estén traslúcidos, agregar los chiles secos y el tomillo y seguir cocinando.
Después agregar la pulpa de mango y cocinar por 10 minutos; agregar los demás ingredientes.
Rectificar el sazón y licuar.
- Para el ceviche:
En un bowl, agregar todos los ingredientes exceptuando los limones para decorar, el aguacate y el cilantro para decorar.
Mezclar bien y rectificar la sazón.
Montar en el recipiente deseado y decorar con las hojas de cilantro, el aguacate en gajos y las tercias de limón.
Prepárelo en casa o disfrútelo a la hora de la comida en Mozzamare Casual Beach Gourmet, el restaurante frente al mar de Marival Distinct Luxury Residences. ¡Buen provecho!
